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Qu'estce qu'un mélange hétérogène . Action de tremper un aliment dans une eau bouillante pour en retirer facilement la peau : proche du terme ébouillanter Action de laisser tremper une viande dans de l'eau salée ou vinaigrée pour en extraire les impuretés (la langue de boeuf par exemple et certains abats ou coquillages)